ТК_№2 Роля на маркетинга за развитието на аквапроизводството, преработката и търговията с хидробионти

Маркетинговата дейност представлява процес, при който се идентифицират изискванията и нуждите на клиента с цел тяхното максимално задоволяване, което води до увеличаване на печалбата в предприятието. Продажбата на хидробионти и аквапродукти е възможна само тогава, когато те се предлагат в подходящ вид, на подходящо място, в подходящ момент и на цени, които купувачът може да си позволи да заплати. Клиентът няма да закупи даден продукт, ако той не задоволява изискванията му. Това означава, че при даден аквабизнес реализацията на продуктите е възможна само ако те задоволяват нуждите на купувачите.

Маркетингът в аквакултурата е последното звено от снабдяването на пазара с аква продукти. Той свързва производителите с потенциалните консуматори на произведените стоки. Маркетинговият процес е много повече от това даден продукт да бъде продаден. Той включва редица функции, изпълнението на които прави аквапроизводството по – ефективно и аквапродуктите по – желани и търсени от потребителите ( планиране на производството, реклама, съхраняване, подобряване на качеството, обратна връзка с консуматора ). При изпълнението на маркетинговите задачи е необходимо да се осъществява определена вертикална интеграция. Това означава да има договореност между аквапроизводителите със собствениците на преработвателни предприятия и производителите на аквапродукти. Тази взаимноизгодна връзка дава сигурност за маркетинга на култивираните хидробионти.

Икономическият успех на аквапредприятията зависи от оптималното съчетаване на аквапроизводството, производството на качествени аквапродукти и техния маркетинг. Обикновено производителите реализират пресни и живи хидробионти. За повишаване на ефективността от дейността на аквапредприятията е необходимо да се добавя определена стойност към произвежданата суровина ( различните водни представители ), което се осъществява с допълнителна преработка, производство и предлагане на пазара на по – широк асортимент от аквапродукти.

Маркетингът в дадено производство включва трансфера на стоките от производителя до консуматора. В маркетинговия процес се очертават две основни направления: първото е да се проучва потребителското търсене на даден продукт, и второто – да се организира производството и създаването на стоки и услуги, които да удовлетворяват изискванията на потребителя. Трябва да се има предвид спецификата на аквапроизводството, при което реализацията на култивираните хидробионти може да се счита като продажба на продукти или същите да бъдат суровинна база за следващо производство. Например различните видове може да се продават на консуматора пресни или живи, но в повечето случаи те се изкупуват от преработвателни предприятия. След това от тях се произвеждат други аквапродукти (пушени филета, мариновани, осолени, консервирани хидробионти и др.). които се реализират на пазара.

При строителството на нови аквапредприятията се отчитат нуждите на пазара от хидробионтите, които ще бъдат култивирани, и възможностите за износ на аквапродукти. Без тази основна информация е невъзможно да се организира успешен аквабизнес. Маркетингът започва от момента, в който производителят решава кой вид хидробионт ще отглежда.

2.1. Цеди и стратегия на маркетинга в аквапроизводството

Определянето на маркетинговите цели има особена важност при цялостния мениджърски маркетинг в аквабизнеса (фиг. 2.1.).

фиг.2.1. Маркетингови цели на аквапредприятието

Стратегическите маркетингови цели определят дългосрочната маркетингова политика на аквапредприятието, а оперативните – краткосрочните маркетингови направления. Тактическите цели включват ежедневно прилагане на маркетинговата стратегия, като използват средствата на маркетинговата политика. При маркетинговите проучвания се изисква информация, която се различава за отделните култивирани видове, а зависи също и от това дали преценката е за вътрешния пазар, или за износ на аквапродукти. Събирането на тези данни е скъпоструваща дейност и тя се извършва в размер, адекватен на очакваната печалба от аквабизнеса.

При аквапроизводството на различни водни представители е необходимо производителят да разработи предварително стратегия за маркетинга им. Трябва да се определи настоящата ситуация на пазара и неговите алтернативи за развитие. След това се набелязват маркетинговите задачи и се разработва план за тяхното изпълнение. Определената стратегия осигурява направление за действия, свързани с производството и маркетинга на отглеждането на хидробионти и на аквапродукти от тях.

Маркетингова дейност в аквапредприятията

Маркетингът включва всички дейности, които се извършват през периода от производството на даден продукт до момента на неговата продажба на консуматора. Пазарната икономика се базира на частната собственост и на свободните принципи на комуникация и договаряне, а тази при централизираните управленчески системи се регулира и контролира от централизирана структура, която взема важните решения в даден бизнес. При свободната пазарна икономика трябва да се извършва серия от транзакции и бизнес сделки, които се състоят основно в осъществяването на размяната на даден продукт срещу определена стойност и това е в основата на съществуването и управлението на тези фирми. Това е основната причина за важността на маркетинга на продуктите при мениджмънта на дадена фирма и без него бизнесът не може успешно да съществува.

Маркетингът на култивираните водни организми включва редица функции:

• Организиране на пунктове за събиране на произведените хидробионти;
• Сортиране на хидробионтите по видове, по размер и по тегло;
• Транспортиране на хидробионтите в живо или прясно състояние;
• Продажба на култивираните хидробионти;
• Преработка на хидробионтите в широк асортимент от аквапродукти;
• Пакетиране на произведените аквапродукти в подходящи опаковки
• Рекламна кампания на предлаганите аквапродукти;
• Складиране на готовите аквапродукти;
• Продажба на едро на аквапродуктите;
• Продажба на дребно на аквапродуктите.

Повечето от населените места са отдалечени от местата на производство на аквакултурите. Маркетингът в тези ситуации включва предлагането на хидробионтите в подходяща форма, на място и във време, желано от консуматорите. В действителност маркетингът на произведените аквапродукти е в сърцевината на всяко аквапредприятие и нейното бъдеще зависи изключително много от маркетинговата му стратегия. Обикновено в различните региони консумацията на хидробионти варира много. Трябва да се използва подходяща маркетингова система, която да поправи този дисбаланс, което ще бъде от взаимна полза за производителите и консуматорите.

Маркетингът на хранителни продукти може да се възприеме като мост между специализираните производители и крайните консуматори. Това е физическа дистрибуция и икономическа връзка, организирана за да улесни движението и размяната на стоките от предприятието до клиентите на даден пазар.

Маркетинговата система на аквапродуктите се състои от различни маркетингови канали, междинни звена ( фирми ) и различни дейности, свързани с реализирането на маркетинговите функции. Маркетинговата дейност се нарича система, защото включва различни елементи, които така комуникират помежду си, че допринасят в различна степан за изпълнението на фирмените цели и задачи. Тази система изпълнява две основни задачи: 1) дистрибуция на аквапродуктите, т.е. техният трансфер от производителя до консуматора; и 2) тя играе роля за добавяне на определена стойност към произведените стоки от аквапредприятията и улеснява размяната на тези продукти между продавачите и купувачите. Маркетинговият процес в аквапроизводството е скъпоструваща дейност и в развитите страни около 60 – 70% от общите приходи от продажбите се използват в усъвършенстването на маркетинговата система.

Обикновено маркетингът означава различни неща за различните хора. Например за консуматора той може да представлява седмичното посещение на супермаркета и закупуването на определени стоки, производителят, който обикновено контактува с местните търговци, може да свързва маркетинга с товаренето и транспорта на хидробионтите до пазара. Търговците и преработвателите на хидробионти могат да възприемат маркетинга като процес на печелене на определено предимство на пазара пред конкурентните снабдители, подобряване на продажбите, увеличаване на печалбата и задоволяване на нуждите на консуматора. Всяка от тези групи има частична концепция за маркетинговата система на аквапродукти като цяло. Маркетингът може да се определи като: изпълнение на всички бизнес дейности, включени в потока на аквапродукти и обслужване от момента на производството на даден хидробионт до неговото реализиране на крайния клиент, т.е. до момента, в който той е в ръцете на консуматора. От това определение става ясно, че не може да се постави разграничителна линия между производството и маркетинга. Все повече производители включват и изпълняват някои от маркетинговите дейности още в предприятието или кооператива ( сортиране, преработка на хидробионтите, разработване на собствени дистрибуционни канали ). В същото време някои маркетингови фирми започват в процеса на производство. Това е основната причина, поради която все по – трудно се поставя разграничителна линия между производителите на хидробионти и маркетинга на аквапродукти.

Основното в маркетинговата дейност е добрият мениджмънт в на вземане на решения. Маркетинговото решение влияе силно върху разходите на разходите и ефективността на маркетинговата система. При маркетинга на аквапродукти често се появяват различни конфликтни ситуации. Консуматорите се стремят да закупят продукти с високо качество и ниска цена. Производителите и преработвателите желаят да реализират възможно най – висока печалба от продадените хидробионти. Търговците се стремят да получат възможно най – високата печалба. Една от основните задачи на маркетинговата тема е така да съгласува тези конфликтни нужди, че различните страни са максимално удовлетворени.

Възможно е маркетингът да бъде определен като арена за организиране и улесняване на бизнес дейностите и за отговаряне на основните икономически въпроси като: какво да се произвежда; колко да се произвежда; как да се произвежда; как да се дистрибутират продуктите. Разбира се, всеки пазар може да се характеризира по отношение на разположение, направление, време на реализация, ниво на продажбите. Понякога производството на суровини и материали за производствените предприятия, производството в самите предприятия маркетинговият процес се дефинират като агробизнес. Много производители мислят, че тези звена, които са ангажирани в изпълнението на различните маркетингови задачи (сортиране, транспортиране, преработка, съхраняване), са паразитна част в процеса на производство на различни продукти. Но трябва да се има предвид, че аквапроизводителите, които само култивират хидробионти ( без да ги преработват и др. ), предлагат само суровина, от която по – нататък се произвеждат аквапродукти. Например производител, който култивира речна змиорка, не може да предложи пушен деликатес от нея на международния пазар. Маркетинговата система се намира в пространство между аквапроизводителите и консуматорите на аквапродукти.

Маркетингът се развива като важно звено от дейността на дадена фирма, тъй като икономическото развитие и специализацията увеличиха производствените възможности и отдалечиха производителите на хидробионти от крайния консуматор на аквапродукти.